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拭饼文化在蔡厝 主打创意与传统

更新:2019-12-26

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拭饼文化在蔡厝

訊息內容

金门县文化局为了介绍金门拭饼文化及其相关文化内涵,将在108年12月29日(周日)上午9:00於金沙镇蔡厝蔡氏家庙前广场,举办大型主场的拭饼活动,这次活动主打「创意」、「传统」两个部分,欢迎有兴趣的民众到场共襄盛举,参与这项有意义的民俗活动。

本活动由金门县采风文化发展协会负责规划筹备,继之前於五乡镇进行分场活动推广,此次将在蔡复一老家蔡厝举办大型主场的拭饼文化推广活动。活动主轴分为五大项目:第一项:拭饼论坛於上午9:30-10:15,在蔡厝蔡氏家庙前广场举行、第二项:创意DIY拭饼皮与拭饼菜於上午10:15-11:00,在蔡厝活动中心举行、第三项:抓拭饼面团比赛(采现场报名的方式)於上午11:00-11:30,与手工拭饼皮制作体验上午11:30-12:00,在蔡厝活动中心举行、第四项:祭祀活动於上午12:00-12:15,在蔡厝蔡氏家庙前广场举行、第五项:传统拭饼品嚐於上午12:15-13:00,在蔡厝活动中心举行。

值得一提的是抓拭饼面团比赛,这是一项有趣的活动,参赛选手要把面团拿在手30秒,再秤重,比较那一位选手可以抓出最重的面团,主办单位表示,现今拭饼文化的推广,拭饼皮的取得是项瓶颈,因为大家对於皮的制作有难度,资深拭饼皮制作专家蔡显明里长表示,会抓面团即会拭拭饼皮,亲自体验制作拭饼皮,制作拭饼皮并不是很难,只要大家对於抓面团多加练习,对拭饼文化的推广是有正面的意义。

「拭饼」又名擦饼,一如台湾的「润饼」或「春卷」,但内馅有很大不同。台湾主要是豆芽菜、高丽菜、叉烧肉、酸菜、菜脯、蛋酥;金门的拭饼菜则是有红萝卜、豆乾、豌豆、香菇、芹菜、蒜苗、韭菜、五花肉等,所有食材都要切成细细的长条状,相当费工,这也展现刀工的大好时机。金门人因春卷皮在烤热的煎盘上来回擦拭,而称它为「擦饼」或「拭饼」,也有人取谐音称「七饼」;每逢清明节和冬至、上元节等祭祀袓先时节,都会食用拭饼。

传说拭饼金门先贤蔡复一的夫人所创,蔡夫人十分贤慧,担心常因公忘私忘了吃饭的蔡复一身体健康,所以发明了拭饼吃法,为纪念蔡复一所以特别选在他的老家蔡厝举办这场有意义的推广活动。

海外金门人每逢吃拭饼时,特别会引发对故乡的怀念,因拭饼包含的是浓浓的家乡味,会勾起游子思乡的情怀。金门人吃拭饼除了生活饮食需求之外,还有更多对祖先崇敬的心意,吃拭饼是含有祭祀性及社会性的多重意义,是值得乡亲重视的珍贵民俗文化,将来有潜力发展登录成为下一项金门的无形文化资产;因此,文化局期盼透过系列拭饼推广活动完整介绍与实作示范,让年青世代民众一起参与认识、发扬与传承。

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