烈屿的槟榔心芋，口感香、松、绵、入口即化的特色，让人恋恋难忘。烈屿芋农春播芋苗，芋头的生长周期约为7个月左右，春作种植，於当年秋季采收。芋农必须靠双手努力，用心照顾芋头，才能种出香、松致佳的好品质。

芋头，不像一般蔬菜，芋头的成长时间长，照顾技术的问题也很多。种植芋头一般在3月份进行露地播种，采收一般在秋季10月份左右进行。农会表示，金门的槟榔心芋主要栽种地区有烈屿、大金门的田浦、大地、碧山、官里等地，其中以烈屿的槟榔芋最富盛名，最受大家喜爱。其中芋头面积就有十一点二公顷，政府辅导成立芋头产销班，目前年产量三十多万公斤。烈屿气候和地质非常适合种植芋头，再加上水和空气没有污染，芋头吃起来特别松绵、香气浓郁。

农会指出，芋头的生长周期约为7个月左右，春作种植，於当年秋季采收，可储藏七天以上，不会变质。冬天吃火锅、煮咸粥、炸芋角、卤排骨、芋恋肉皆少不了它。蒸芋饼、炊芋粿，炸芋块、捣芋泥、搓芋枣，还有芋鸭、红烧猪肉芋等。甚至日常就用米粉和芋头同煮当主食，芋头还有许多相关的美食如芋头粥、香酥芋头、芋头面线、相芋粿、芋泥，品嚐过的人都赞不绝口。小小的芋头能变化出几十道料理，让人吃得津津有味。

烈屿乡公所为推广在地种植出之槟榔心芋土产，於95年起开始办理「一乡镇一特产」芋头产业相关活动，此後每年陆续办理芋头节、芋头季之活动，利用活动宣传，宣导使用在地农产品，品嚐在地小吃美食。此外於活动中午时段更会邀请在地餐馆或农会产销班代表一同推出以芋头为主要食材、种类多样的芋头风味餐，如芋头粥、芋头面线、炸芋头等，让民众大快朵颐，品嚐烈屿乡芋头的「香、松、绵」。

（资料来源：金门日报）