孵岛咖啡位於金城镇珠浦北路，是一间由一人经营的小咖啡馆，象徵「在岛上孵梦」的静谧空间。木质调设计与柔和光影营造温暖氛围，无喧闹音乐，仅有咖啡香气与时光流动。主打流沙美式，打发浓缩形成细沙滑落的层次感，香气细腻；另有拿铁、气泡饮等饮品。轻食以每日限定料理为主，人气蛋沙拉面包口感浓郁滑顺，份量刚好。这里适合一人静坐、阅读或发呆，慢慢品味金门午後的安静风景。
 

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餐点：手冲咖啡 / 拿铁 / 气泡饮 / 轻食面包
服务：内用 / 外带

孵岛咖啡是一间由一人独立经营的小咖啡馆，坐落於金城镇珠浦北路上，位於金城车站与模范街之间。

店名「孵岛」象徵「在岛上孵梦」，是一座为旅人准备的小小避风港。推开木门，迎面而来的是温润的木质色调与柔和光影，没有喧闹音乐、没有匆忙脚步，只有淡淡的咖啡香气与静谧的氛围。

店内座位不多，却处处充满细节，从精简的菜单、挑选过的食材，到杯盘与摆设的质感，无不透露出「简单却讲究」的哲学。L 型的空间设计将小空间运用得恰到好处，店主亲手挑选的杯具与香氛，展现她对生活节奏的掌握与喜爱。

特别的是，孵岛是一间「一人咖啡厅」，非常适合想独处的旅人。你可以静静喝杯咖啡、阅读、办公、或只是发呆，让自己在这片静谧的空间里与思绪慢慢对话。

咖啡豆挑选自小型烘豆商，提供浅焙与深焙两种风味选择。流沙美式是店内的特色。通过对咖啡进行打发，从而营造出如细沙般层层滑落的流沙视觉效果，一上桌便能看见「流沙」缓缓沉降，香气随之散开。视觉与味觉兼具，是旅人拍照与慢饮的双重享受。
浅焙冰美式带有淡淡白桃果香与干净酸甜的层次，尾韵清爽，是夏日午後提神首选。
深焙拿铁则以厚实的口感与浓郁奶香为主调，适合午後慢饮。

不同於多数咖啡馆以甜点为主，孵岛以每日限定的轻食料理为特色，其中最受欢迎的莫过於店主亲手制作的蛋沙拉轻食面包，浓郁滑顺的蛋沙拉与手作面包结合，份量不大，却刚好满足午後的小小饥饿感。

每日餐点皆依食材与灵感变化，或许是一份点心、或是一款新口味的面包，来访时总有意外惊喜，这份「不固定」正是孵岛的魅力所在，让每一次造访都成为新的相遇。