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餐點類型：小吃/中式料理
提供服務：內用/外帶

在金門工作7年的Eddie因懷念家鄉台南的好味道，決定讓台南傳統鍋燒風味，飄香到金門。於是與好友Sam創立了「初心」，堅持每日熬煮湯頭，絕不添加骨粉及味素，一本初心將好味道傳播下去。

用心熬煮鮮甜清爽湯頭，搭配吸飽湯汁、香氣十足的意麵，極致美味立即呈現。喝上一口鍋燒意麵香醇的湯頭，清爽回甘，彷彿置身台南。

湯品為每日現熬不添加骨粉及味素，所以晚上如高湯用完會提前閉店。初心招牌為鍋燒意麵，所有食材都是選用最好的食材，沒什麼秘訣，就是真材實料!只有最純粹的味道，以傳統手法呈現給您初心的美味。