餐點類型：在地小吃
提供服務：內用/外帶
可否預約：可預約

｜金門必吃40年老店 阿兵哥最愛的山西拌麵｜

從西元1989年開始經營至今的老店是當年阿兵哥的共同回憶。店家位於沙美山西，離市區稍有距離，但山西拌麵聲名遠播的美味，依舊吸引許多老饕光顧。

店內裝潢樸實，原本是販售雜貨給阿兵哥的長榮商店，在因緣際會下搖身變成膾炙人口的"山西拌麵"。

一天一位外省兵希望老闆可以煮一碗乾麵給他，於是乎老闆就煮了家常的乾挑麵，還貼心地迎合外省的重口味，沒想到這位外省兵一試成主顧，回到軍營後開始一傳十，十傳百...。

漸漸的大家都會來這邊跟老闆要一碗乾麵，有些調皮的阿兵哥還會跟老闆說他要”單挑”，因為”乾挑”麵音似單挑，所以早期的山西拌麵還有這樣的有趣別名。

「山西拌麵」超人氣必點的招牌麵食，好吃不在話下。上頭鋪上滿滿的滷高麗菜及肉絲，順滑的白麵條吸滿湯汁，吃起來還有點微辣，超唰嘴!在碗底還驚喜的藏著一顆荷包蛋，據說以前是壽星才有的，但老闆為了讓阿兵哥們都能夠補充營養，漸漸變成每碗都一顆驚喜。看似簡單的料理藏的著不僅僅是美味，更是老闆滿滿的人情味。

「麥芽雞」酥炸後的雞丁，裹上麥芽及特調醬汁，鹹中帶甜，粉嫩的肉質讓人食指大動，吃一口就上癮。

「家常蛋湯」名字聽起來像蛋花湯，不過上菜的瞬間讓人十分驚喜，濃郁的湯頭，充滿蔬菜的甜味，再加上超大方的配料，蛋花、肉絲、木耳...等，整體像的金門「宴菜」，超美味。

「炒滷味」各式滷味加入青蔥、蒜頭、辣椒下去大火快炒，口味類似客家小炒，吃起來鹹香鹹香的，非常下飯。

「水晶凍肉」是老闆使用大量豬皮，燉煮多時將膠質熬出來而成，膠質凝固之後就成了一塊塊晶瑩剔透的水晶凍肉，吃起來入口即化，豬肉香氣十足，裏頭的豬肉絲更添口感，喜歡冷盤的千萬不能錯過這道必點招牌。